‘Mantı Keyfi’ bir dünya markası olacak

Mantı Keyfi markasının yaratıcısı Yakup ve Mukadder Aksoy çifti, profesyonel iş hayatından sonra emekli olarak kendi işlerini kuran girişimci bir çift. 1985 yılında Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi’ni bitirdikten sonra iş hayatına atılan Yakup Aksoy, en son Lezzo Gıda’nın genel müdürüyken emekli olarak profesyonel yöneticiliği bırakmış. Eşi Mukadder Aksoy da mali müşavirlikten emekli olmuş. Birlikte Beykoz’da Maya adlı bir şarküteri açmışlar. Mantı Keyfi’nin kurucu ortakları Yakup Aksoy ve Mukadder Aksoy geleceğe dair büyüme hedeflerini şöyle anlatıyor;

Yıllık 1 milyon dolar ciro
“Beykoz’da Acarkent ve Beykoz Konakları’na yakın çok hareketli bir noktada açtığımız şarküteride, 50 metrekare alanda yıllık 1 milyon dolar ciro yapıyorduk. Sabah saat 6’da açıyor, gece saat 2’de kapatıyorduk. Çevrede en kaliteli ürünleri bulundurmakla ünlenmiştik. Zaman zaman müşterilerimizin bizden mantı talepleri de oluyordu. Bu alanda bir boşluk olduğunu görünce biz de bu işe girdik. Kendi evimizin mutfağında mantı yapmaya başladık. O kadar hızlı satmaya başladık ki 3 ay sonra bizim evin mutfağında 7 kadın çalışıyordu. 20 çeşit mantı yapıyorduk. Sonra Beltur’un restoranlarına mantı satmaya başladık. Bir yıl sonra da şarküterinin arkasındaki gecekonduda Mantı Keyfi’nin ilk restoranını açtık. 5 ay sonra 70 metrekare alanda 13 kişi çalışmaya başladık. O kadar ilgi vardı ki insanlar ayakta kalıyor, yer bulunamıyordu. Bir ara sadece THY’ye günde 600 kilo mantı satıyorduk. Yine müşterilerden gelen talep ve yönlendirmeler üzerine biri Etiler’de olmak üzere 5 restoran açtık. Ama hepsini birden yönetemedik. Sonunda gazete ilanıyla hepsini sattık. Franchising sistemine geçtik. Sadece ilk açtığımız restoranı elimizde tuttuk. şu anda 14 Mantı Keyfi restoranı var. 3 ay içinde 24’ü bulacağız. Her yerden bize talep var. Gelen taleplere göre yavaş hareket ediyoruz. fiu anda hem yurtiçinde hem yurtdışında görüşmelerimiz var. Dubai, Bakü, ABD, İran ve İsrailli gruplarla görüşmelerimiz sürüyor. Türkiye’nin yanı sıra dünyada da marka olmak istiyoruz. Amerika’daki ünlü franchise’ların yanına gidip kendi markamızla var olmak, logomuzu onların karşısına asmak istiyoruz. 2011’de Avrupa’da önce Bulgaristan’a gireceğiz. Ardından bütün dünyaya yayılmayı planlıyoruz. ~

2009’da talepler yoğunlaştı
Bize gelen franchise talepleri 2009 yılının Temmuz ayından sonra birden yoğunlaştı. Biz de bir yandan yeni franchise’lar verirken bir yandan da kurumsallaşma çalışmalarına başladık. Günde 1000 TL ciro yapan bir şube, günde 100 tabak mantı satıyor demektir. 100 tabak mantı satamayacak bir lokasyona franchise vermemeyi tercih ediyoruz. Franchise bedeli olarak 30 bin TL alıyoruz. Bunun karşılığında 400 kilo bedelsiz ürün veriyoruz. Bu da 15 bin TL’lik satış demek. Yani verdiğimiz mantıyı satarak bize verdiği paranın yarısını geri alabiliyorlar. Tabela, görsel ve 1 aylık sarf malzemeleri için de 5-6 bin TL’lik bütçe ayırıyoruz. Sonuçta bu bütçe de onlara geri dönüyor. Biz aslında 10 bin TL almış oluyoruz. Bu parayı veren yatırımcıyı çok kolay buluyoruz ama biraz seçici davranıyoruz. Girişimcilerimizin belli bir vizyonu olmasını, bizim kadar heyecan duymalarını istiyoruz. Menüde 8 çeşit mantımız var. Geleneksel Türk mantısını yeni trendlerle birleştirip değişik ürünler hazırlıyoruz. Karidesli mantı, kepekli mantı, ıspanaklı mantı gibi ürünlerimiz var. Ayrıca çiğ börek, gözleme, sigara böreği ve paçanga da yapıyoruz. Ürünün yüzde 70’ini biz yolluyoruz. Gerisini girişimcilerimiz kendileri üretebiliyor. Ancak el ürünü olmayan hiçbir yemeği kabul etmiyoruz. Anadolu’daki şehirlerde tek bir franchise ile yürümek istiyoruz. Bir ilde yeni şubeler açılacaksa, var olan girişimcilerimizle yürümeyi tercih ediyoruz’.